Deux années au sein des Caves de Taillevent Faubourg Saint-Honoré. Deux années durant lesquelles son rôle n’a cessé d’évoluer, au rythme d’un univers aussi exigeant que passionnant.

Formée à l’hôtellerie-restauration à travers un baccalauréat puis un BTS, elle choisit rapidement de se spécialiser en sommellerie grâce à une mention complémentaire d’un an. Cette voie la conduit naturellement vers la restauration gastronomique parisienne, où elle exerce comme sommelière dans plusieurs Maisons étoilées. Une expérience formatrice, au plus près du service et du produit, qui affine son regard autant que son sens du conseil.

Après plusieurs années, l’envie d’explorer un autre rapport au vin s’impose. Son choix se porte sur les Caves de Taillevent, dont elle apprécie immédiatement l’identité singulière : une cave d’envergure, riche d’une grande diversité de références, où cohabitent vins rares et découvertes plus accessibles, grands noms et vignerons confidentiels.

À son arrivée en 2024, les premières semaines sont consacrées à l’apprentissage des outils et des logiciels de gestion de stock, particulièrement techniques. Peu à peu, grâce à l’expérience et à une forte capacité d’adaptation, ses missions s’élargissent et les responsabilités se renforcent.

Aujourd’hui, son quotidien conjugue conseil en cave et travail de fond. Accueil des clients, accompagnement dans leurs choix, gestion des demandes, traitement des commandes et suivi administratif composent un métier multiple, où la précision reste essentielle. Un travail souvent discret, mais indispensable à l’expérience proposée par les Caves de Taillevent.

Ce qui distingue particulièrement la Maison à ses yeux, c’est justement cette dimension de conseil, profondément ancrée dans l’ADN des lieux. Derrière chaque bouteille, il y a une histoire, un contexte, une intention à transmettre. Les dégustations et les événements organisés participent pleinement à cette dynamique, mettant la cave en lumière tout en créant des moments d’échange privilégiés avec les amateurs comme avec les collectionneurs.

Ce qu’elle apprécie avant tout, ce sont ces rencontres et cette proximité avec les clients. Comprendre une attente, guider une découverte, faire naître une émotion autour d’un vin : autant de moments qui nourrissent son engagement quotidien.

Parmi les cépages qui lui sont particulièrement chers, Chloé cite sans hésiter le chenin. Un cépage blanc qu’elle décrit comme une véritable « éponge à terroir », capable de traduire avec finesse la singularité des sols et des paysages où il prend racine. Selon son origine et son environnement, il révèle des expressions multiples, offrant une diversité de profils qui continue de la fasciner.